酵母 発酵培養用培地

酵母発酵は大腸菌より遅く哺乳類細胞より速い増殖で、グリセロールや糖を炭素源に高密度（湿菌体で数百g/L規模）へ到達します。Pichiaではメタノール資化（AOX1プロモーター）による誘導発現が主流で、培地はグリセロール増殖相用とメタノール誘導相用に分かれ、基礎塩培地にPTM1微量塩を組み合わせる構成が定番です。大腸菌のリッチ培地・自己誘導とも、CHO培地の糖鎖・比産生軸とも違い、メタノール供給制御と溶存酸素・発熱・pH維持が培地選定の前提になります。

宿主と発現様式で選定が大きく変わるのも酵母特有です。Pichia高密度発酵では基礎塩＋PTM1のミネラル培地（pH制御・流加）が標準で、緩衝化したグリセロール／メタノール複合培地（YNB＋ペプトン系）は振盪培養や分泌発現の評価に向きます。一方Saccharomyces中心の系では規定培地（YNB±アミノ酸）による栄養要求性マーカー選択や、複合培地（YPD）での増殖が軸になり、メタノール誘導前提のPichia系培地はそのままでは使いません。分泌発現か細胞内発現か、糖鎖（高マンノース型）を許容するかでも最適な培地・誘導戦略が分かれます。

他モダリティでは銘柄も選定基準も置き換わります。大腸菌発酵では原核用リッチ培地や封入体回収が論点ですが、酵母ではメタノール毒性管理・PTM1微量塩・分泌タンパク質の安定性が選定軸になります。CHO／HEK293の本培養では無血清・化学的定義培地が中心で、酵母用の規定培地・基礎塩培地は使われません。逆に酵母では動物由来成分フリーやスケールアップ時の溶存酸素確保は重要でも、電荷異性体のような哺乳類特有CQAは選定軸に入りません。